Quantcast
Channel: Det lille køkken
Viewing all 34 articles
Browse latest View live
↧

Restaurant Pingvin

December 29, 2011, 9:30 am
$
0
0
Okay, nu er det vist på tide at jeg får skrevet om Girls Night Out i november, som blev kick-startet på  Pingvin. En restaurant som i de sidste mange år er blevet et meget populært spisested i postnummer 9000, og som jeg selv har besøgt en del gange. Stemningen i restauranten er hyggelig, og betjeningen var denne gang i orden. Jeg skriver denne gang, fordi jeg desværre to gange tidligere har oplevet forkert servering. Maden er meget svingende i smag og kvalitet. Ud af de 4 tapas-retter jeg fik, var de to af dem virkelig smagfulde og lækre. Mens de to andre var noget uheldige i smagen, den ene smagte ligefrem "kunstigt". Den samme vurdering vil jeg gi´ til de tre tapas-desserter.

Samlet set en madoplevelse til karakteren middel.


Sandart på kompot af tomat, med krydderurter.. Kompoten klædte ikke fisken, og fisken var saltet rigeligt.
Ravioli med fyld af valnøder, og champignonsauce. En lille haps, som desværre smagte "knor" agtigt, altså kunstigt. Øv, for jeg elsker ravioli.

En virkelig vellykket laksemousse lavet med rygeost og purløg. 


Vildt med bromær tilsat anis og fennikel. En Super lækker tapas, kødet var mørt og tilbehøret velvalgt til vildt..

Lækker Chokoladekage med limeskum, En lidt for kraftig mango sorbet, som derved kom til at smage for meget af "gran", kokosis på mandelkage.  Kagen var ok, isen blev dog ikke et hit.     
↧
Search

Bobbel the

September 15, 2012, 1:44 pm
$
0
0
En frisk Bobbel the !



Bobbel the

3 dl kogende vand
1 brev frugt the ( brugte blåbær )
100 g sukker
5-6 dl koldt danskvand med citrus


Lad theen trække i det varme vand ca 8 min, tilsæt sukker og rør godt. Sæt den varme the på køl i et par timer, tilsæt derefter danskvand.. Bland og drik...

↧
↧

Hvid pizza

September 24, 2012, 8:30 am
$
0
0
Sprøde små pizzaer med kartoffel og rosmarin...



Hvid pizza

Dej til en alm. pizza
2 bagekartofler i meget tynde skiver
Rosmarin
100 gram ost
Olie
Salt
 

Rul dejen tyndt ud. Udstik små runde mini bunde. Smør dejen med olie. Drys ost på og dæk med kartoffelskiverne. Pensl kartoflerne med olie. Drys med rosmarin og lidt salt. Bages 20 -25 min.
↧

Amerikanske pandekager med æble og cane sirup

October 13, 2012, 10:52 am
$
0
0

Amerikanske pandekager med æble og cane sirup






1 dl kærnemælk
1 dl mælk
1 æg
1 knsp. salt
korn af ½ stang vanilje
1 spsk. sukker
3 spsk. smeltet smør
2 dl hvedemel
1 tsk. bagepulver
lidt olie til stegning
½ æble i meget små tern
Crane sirup


Pisk kærnemælk, æg, salt, vanilje, sukker og smør sammen.

Bland mel og bagepulver og pisk det i æggeblandingen. Steg små pandekager i olie på en varm, pande. Når de har sat sig en smule på den ene side, kan du komme et par æbletern i hver. Steg dem næsten gennemstegt og vend pandekagerne og steg dem færdige på den anden side.

Servér straks pandekagerne med flere æbletern og evt. sirup.

↧

Claus Mayers Havrekage med æble

October 16, 2012, 6:33 am
$
0
0



En vanvittig lækker kage til efterårsferien. Opskriften er fra "Mayers kager" af Claus Mayer






1 vaniljestang
180 g sukker
150 g blødt smør
4 mellemstore æg
100 g finvalsede havregryn
180 g hvedemel
3 tsk. bagepulver
1 dl fløde
300 g æbler
1 lille bradepande



Forvarm ovnen til 200º .
Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Mas kornene sammen med lidt af sukkeret med den flade side af kniven, så kornene skilles ad. Pisk vaniljesukkeret og resten af sukkeret lyst og luftigt med smørret. Tilsæt æggene et ad gangen.

Tilsæt havregryn. Sigt hvedemel og bagepulver sammen, og sigt det i dejen, samtidig med at du tilsætter fløden – vend rundt med en gummidejskraber, indtil dejen er ensartet. Fordel dejen i den forede form.
Skyl, halver, og fjern kernehuset på æblerne. Det er ikke nødvendigt at skrælle æblerne !  Skær dem i mindre stykker, og fordel æblestykkerne tæt oven på dejen. Tryk dem lidt ned i dejen.

Bag kagen i midten af ovnen i ca. 40 minutter, til den er gylden og gennembagt. Lad kagen afkøle lidt i formen, før du tager den ud og lader den køle helt af på en 
↧
↧

Salat med hindbær

August 12, 2013, 6:37 am
$
0
0
Hindbær - Her i en super skøn salat med ristede græskarkerner og saltede mandler








1 bakke blandet salat 
1 bakke friske hindbær
1/2 håndfuld græskarkerner ( ristes gyldne på en pande) 
1/2 håndfuld mandler ( hakkes groft) ( jeg brugte saltede mandler) 

Dressing: olie og honning 
↧

Kyllingetærte med røget paprika og hytteost

November 10, 2013, 12:47 am
$
0
0





Kyllingetærte med røget paprika og hytteost


2 kyllingebryst
1 stort løg
1 rød peber
2 tsk røget paprika
Et drys italiensk kryddersalt
3 æg
2 del hytteost
1/2 dl mælk
75 gram revet mozzarella
1 færdigkøbt tærtebund - er for doven til at lave den selv :-)

Skær kyllingekødet i små tern, gør det samme med løg og peberfrugt. Steg løg og peberfrugt i lidt smør. Tag dem af panden og steg kyllingekødet, tilsæt paprika og salt. Paprika skal ikke brændes af som karry, så bliver det bittert i smagen!
Smæk dejen i en tærteform, hæld grønsager og det stegte kyllingekød i. Pisk æg, hytteost, lidt peber og mælk sammen.  Hæld det i over kødet og drys med ost. Bages i 40 min 180 grader!
↧

Moderne forloren hare

November 16, 2013, 11:22 am
$
0
0
Med inspiration fra Go Appetit uge 44, har jeg lavet denne klassiker -  forloren hare. Rullet ind i parmaskinke og med masser af nødder og et pift af æblejuice. Serveret med honningkartofler og sellerimos.



4-5 pers.

650 g hakket flæsk/ kalv
2 æg
70 g havregryn
70 g fint hakket haselnødder
1 løg fint hakket
Æblejuice ca 1/2 dl.
Timian
Salt/ peber
Parmaskinke 8 stk


Farsen røres sammen i en skål med æg, nødder, løg, æblejuice og havregryn. Smages til med timian, salt og peber. Læg parmaskinke på et stykke bagepapir og lav 4 "pølser" af farsen. Læg en ”pølse” på hvert af de to stykker bagepapir med parmaskinke . Rul ”pølserne” stramt og bag dem ved 200 grader i 45 min. 
Honningkartofler
1 kg små kartofler med skræl.               
2 spsk olie blandes med 2 spsk honning

Skær kartoflerne i skiver på 0,5 cm..Put dem op i et fad med honning, knust peber, salt, og olie.Bages ved 200 grader i 45 min. 

Sellerimos
1 selleri
Saft af 1/2 citron
1/2 dl mælk
1 stor spsk smør
Honning
Timian
Kog selleristykkerne i saltet vand til de er møre. Mos dem, tilsæt smør og brug kogevandet til at justere tykkelsen. Smag til med mælk, salt, citronsaft, timian og lidt honning.

↧
Search

Hvidløgssnegle

November 17, 2013, 8:26 am
$
0
0
Hvidløgssnegle med hvedeklid



1,5 dl vand - lunes 
1 dl mælk
25 g gær
2 spsk honning
Salt 
2 spsk olie
40 g hvedeklid
Ca 250 g hvedemel 

70 g smør 
3-4 fed hvidløg


Rør gæren ud i vandet og tilsæt resten af ingredienserne og rør godt. Hold lidt tilbage af hvedmelet, man kan jo altid tilføje mel, men det er svært og fjerne det.Ælt dejen godt og lad det derefter hævet lunt og tildækket i 30 min.
Lav nu en hvidløgssmør af smør og presset hvidløg - som røres sammen.
Rul dejen ud til en firkant og smør smørret ud over brødet.
Rul herefter dejen sammen efter samme princip som kanelsnegle.
Skær rullen ud i lige stykker, jeg fik 16 stk. Kom dem i en bradepande eller springform og sæt det lidt tæt sammen.
Lad sneglene efterhæve i ca 20-30 min.

Herefter bages de i ca 25 min ved 200 grader eller til de er gyldne.
Lad dem afkøle i ca 5 min inden servering..


↧
↧

Makronkager

November 19, 2013, 12:24 pm
$
0
0
Tak til min dejlige dejlige veninde Marianne for opskriften til disse her pragtfulde makronkager. Jeg blev advaret mod at lade dem bage for længe, hvilket jeg selvfølgelig så lod være med og det var rigtig godt, for umiddelbart så de ikke ud til at være færdig efter kun 14 min ved 200 grader men det var de! Så pas på tiden.




Makronkager

100 g knuste makroner. Knus dem i en frysepose.
50 g fint hakket mørkt chokolade
50 g meget fint hakket mandler
3 æg
200 g sukker
2 dl mel
75 g smeltet smør.


Tænd ovnen på 200 grader.
Pisk æg og sukker skummende hvidt. Sigt mel i æggemassen og rør det forsigtigt rundt. Tilsæt chokolade, mandler, makroner og smør. Bland det hele godt og fyld dejen i små forme. Bages i 12-14 min.
↧

Ricotta-kage med pinjekerner

February 7, 2014, 1:15 pm
$
0
0
En lækker - lidt syrlig italiensk ricottakage med gulerødder og pinjekerner.






200 g sukker
250 g Ricotta
2 æg
100 g kogt gulerod
½ dl olivenolie
150 g hvedemel
3 spsk kakao
2 tsk bagepulver
1 tsk vaniljepulver
Smør og mel til formen


Pisk sukker og æg til en creme, tilsæt ricotta og rør godt sammen. Gulerødderne koges og moses i en blender sammen med olivenolien og tilsættes derefter blandingen af sukker, æg og ricotta.

Rør hvedemel, bagepulver, vaniljepulver og kakao i, til det bliver en jævn masse. Smør en springform med en diameter på cirka 30 cm og drys med lidt mel for at undgå, at kagen klistrer sig fast. Hæld blandingen i og bag ved 180° i cirka 40 minutter.

Tip: Rist 20 g pinjekerner på en tør pande. Drys nødderne over kagen, når den har været i ovnen i cirka 5-8 minutter, så kagens overflade er størknet lidt, og nødderne dermed ikke falder til bunds.




↧

Makronbund med hindbærcreme

September 13, 2014, 1:57 am
$
0
0





Jeg har halveret opskriften her..


  • 8 æggehvider (2 3⁄4 dl)
  • 200 g sukker (2¼ dl)
  • 200 g fintknuste makroner ( brug en pose til at knuse dem i )

Hindbærfyld

  • 2 dl vand
  • 150 g sukker (1 3⁄4 dl)
  • 400 g friske eller frosne hindbær
  • 1⁄2 liter Piskefløde 

Pynt

  • smeltet mørk chokolade i striber

Pisk halvdelen af æggehviderne stive. Tilsæt halvdelen af sukkeret og pisk, til de bliver seje. Vend forsigtigt halvdelen af makroner og svesker i. Smør dejen ud på en plade med bagepapir, i to runde bunde (ca. 21 cm i diameter). Bag dem midt i ovnen. Løft de bagte makronbunde, med bagepapir under, over på en rist og lad dem køle lidt af. Fjern bagepapiret og lad bundene blive kolde. Tilbered og bag de sidste 2 bunde.

Hindbærfyld

Bring vand og sukker i kog i en gryde. Kog det ved kraftig varme og uden låg i ca. 5 min. Tilsæt hindbær og kog i ca. 1 min. Tag gryden af varmen og lad bærrene trække i ca. 7 min. - vend af og til. Pres hindbær og væde gennem en sigte. Stil hindbærpuréen tildækket i køleskabet i mindst ½ time.

Ved serveringen

Pisk fløden stiv. Vend forsigtigt ca. 2 dl hindbærpuré i og smag til. Fordel hindbærfyldet på to af makronbundene og læg de andre over. Pynt med smeltet overtrækschokolade. Server resten af hindbærpuréen i en skål ved siden af. 




↧

Små jordbærtærter

September 15, 2014, 9:58 am
$
0
0




Ca 6-8 små tærter

Mørdej:
150 g hvedemel.
50 g sukker.
100 g smør
1 æggeblomme.

Fyld:
250 g mascarpone el. anden flødeost.
1 dl yoghurt naturel.
2-3 spsk sukker.
1 stang vanille.
2 dl piskefløde.
1 bk jordbær.

Bland ingredienserne til mørdejen og ælt det sammen. Form dejen til en kugle, tryk den
flad, pak den ind i film og sæt den i køleskabet i 30 min.

Rul lidt af dejen ud, læg den i en lille tærteform og prik bunden med in gaffel.

Bagetid ca 20 min nederst i en 200g forvarmet ovn.

Fyld:
Rør ost, yoghurt, sukker og vanillekorn sammen. Pisk fløden til skum og bland i cremen.
Kom cremen på den afkølede tærtebund og pynt med jordbær. 

Evt. 
Pensl tærtebunden med mørk chokolade inden du kommer fyld i. 
↧
↧

Mørbrad i ciabatta

September 19, 2014, 6:33 am
$
0
0




1 mørbrad 
100-150 g flødeost 
5-6 spsk god pesto 
2 pakker bacon i skiver
1 ciabatta brød 


Skær brødet igennem og smør den ene side med pesto og den anden med flødeost. Læg mørbraden i mellem brødskiverne og pak hele brødet ind i bacon. "Sandwichen" grilles i ca en time. 
↧
Viewing all 34 articles
Browse latest View live
Search